Upang pahabain ang buhay ng istante ng pagkain, bilang karagdagan sa mga lutong pagkain at pinatuyong pagkain, karamihan sa kanila ay gumagamit ng pagluluto, isterilisasyon, pagyeyelo at vacuum na packaging, at ang ilan ay nagdaragdag pa ng mga preservative additives.Gayunpaman, kahit na ang pamamaraang ito ay maaaring pahabain ang buhay ng istante, ang pagkain ay madaling mawawala ang natural na lasa at lasa nito.Sa mabilis na pag-unlad ng teknolohiya sa pag-iimpake ng pagkain, ang paglalapat ng binagong mga makina sa pag-iimpake ng kapaligiran sa pangangalaga ng pagkain ay maaaring lubos na mapalawig ang buhay ng istante ng pagkain, mai-lock ang mga sustansya ng pagkain, at mapanatili ang natural na lasa.
Nauunawaan na ang modified atmosphere packaging machine (MAP machine) ay pangunahing gumagamit ng modified atmosphere preservation technology upang palitan ang hangin sa package sa pamamagitan ng paggamit ng protective mixed gas.Dahil sa iba't ibang papel na ginagampanan ng iba't ibang mga gas na proteksiyon, mahusay nilang pigilan ang paglaki at pagpaparami ng karamihan sa mga bakterya at mikroorganismo na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain, at bawasan ang rate ng paghinga ng mga produkto (prutas, gulay, pagkaing-dagat, karne, atbp.), paggawa. Ang pagkain ay maaaring panatilihing sariwa, sa gayon ay nagpapahaba ng shelf life at shelf life ngprodukto.Sa pangkalahatan, ang shelf life ng pagkain ay pinahaba mula 1 araw hanggang higit sa 8 araw.
Sa ngayon, ang hanay ng mga aplikasyon ng binagong atmosphere packaging machine ay nagiging mas malawak, mula sa mga prutas, gulay, karne, hanggang sa iba't ibang nilagang gulay, atsara, mga produktong pantubig, pastry, mga panggamot na materyales, atbp., sa gayon ay mas nakasisiguro sa pagiging bago at kalidad. ng pagkain.Kabilang sa mga ito, habang ang mga tao ay nagbibigay ng higit na pansin sa kalidad ng karne, ang pinalamig na karne ay lalong naging pangunahing pagkonsumo ng karne, sumasakopsa pagtaas ng bahagi sa domestic at foreign market.Sa kasalukuyan, sa pamamagitan ng paglalapat ng modified atmosphere packaging sa cold fresh meat packaging, hindi lamang nito tinitiyak ang pagiging bago ng malamig na sariwang karne, ngunit tinitiyak din nito ang kalidad at kaligtasan ng karne.
Totoo na dapat tandaan na ang mga pangunahing teknikal na punto sa paggamit ng binagong packaging ng kapaligiran ay, una, ang gasratio ng paghahalo, at ang pangalawa ay ang pagpapalit ng paghahalo ng gas.Ayon sa mga teknikal na tauhan, ang preserbasyon ng gas sa kinokontrol na packaging ng pangangalaga sa kapaligiran ay karaniwang binubuo ng carbon dioxide, oxygen, nitrogen at isang maliit na halaga ng mga espesyal na gas.Ang mga gas na pinalitan ng iba't ibang mga materyales sa pagkain at ang ratio ng paghahalo ng gas ay iba.Halimbawa, kadalasang pinapalitan ng mga prutas at gulay ang gas sa packaging ng oxygen, carbon dioxide at iba pang mga gas.
Hindi lamang iyon, ang mga konsentrasyon ng iba't ibang mga halo-halong gas ay kailangang nasa isang tiyak na ratio, hindi masyadong mataas o masyadong mababa, kung hindi, ito ay hindi lamang mabibigo upang mapanatili ang pagiging bago ng mga prutas at gulay, ngunit maaari ring mapabilis ang pagkasira ng pagkain.Sa pangkalahatan, ang ratio ng konsentrasyon ng oxygen ay 4% hanggang 6%, at ang ratio ng konsentrasyon ng carbon dioxide ay 3% hanggang 5%.Kung ang konsentrasyon ng pagpapalit ng oxygen ay masyadong mababa, ang anaerobic respiration ay magaganap, na magdudulot ng pagbuburo ng mga bunga ng lychee at tissue necrosis;sa kabaligtaran, kung ang konsentrasyon ng oxygen ay mataas at ang carbon dioxide ay mababa, ang metabolismo ng mga prutas at gulay ay bababa, na nagpapaikli sa buhay ng istante.
ang
Kung ikukumpara sa mga prutas at gulay, ang binagong atmosphere packaging machine na ginagamit para sa lutong pagkain ay may mas mataas na ratio ng fresh-keeping mixed gas.Halimbawa, ang carbon dioxide ay 34% hanggang 36%, nitrogen ay 64% hanggang 66%, at ang gas replacement rate ay ≥98%.Dahil ang nilutong pagkain ay madaling magparami ng bakterya at mikroorganismo sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng temperatura at mapabilis ang pagkasira at pagkasira, gamit ang isang binagong atmosphere packaging machine upang ayusin ang proporsyon ng mga halo-halong gas, lalo na ang oxygen, ay maaaring epektibong bawasan ang nilalaman ng oxygen at pabagalin ang rate ng pagpaparami ng bakterya. (anaphylactica).(maliban sa aerobic bacteria), sa gayon ay nakakamit ang layunin na mapanatili ang pagiging bago ng mga produktong lutong pagkain.
Bilang karagdagan, kapag ang mga gumagamit ay nagsasagawa ng paghahalo at pagpapalit ng gas, dapat nilang punan at palitan ayon sa iba't ibang sangkap.Karaniwan, ang mga produkto ng prutas at gulay ay pangunahing puno ng mga nabagong atmosphere packaging preservation gases na binubuo ng O2, CO2 at N2;Ang mga gas sa pag-iingat para sa mga produktong lutong pagkain ay karaniwang binubuo ng CO2, N2 at iba paay mga gas;habang ang pagkasira ng mga inihurnong produkto ay pangunahing amag, at ang pangangalaga ay nangangailangan ng pagbawas ng oxygen, pagpigil sa amag at pagpapanatili ng lasa., ang preservation gas ay binubuo ng CO2 at N2;para sa sariwang karne, ang binagong atmosphere packaging gas ay binubuo ng CO2, O2 at iba pang mga gas.
Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na kahit na ang binagong atmosphere packaging machine ay maaaring pahabain ang buhay ng lalagyan at buhay ng istante ng mga sangkap, ang kapaligiran ng imbakan ng iba't ibang sangkap ay makakaapekto rin sa kanilang buhay sa istante.Ang shelf life ng modified atmosphere packaging ay tinutukoy batay sa pagkakaiba-iba at pagiging bago ng mga sangkap, tulad ng mga strawberry, lychees, cherry, mushroom, leafy vegetables, atbp. Kung gumamit ng low-barrier film, ang shelf life ng mga prutas at gulay sa 0-4 ℃ ay 10-30 araw.
Para sa mga produktong lutong pagkain, pagkatapos ng binagong packaging ng kapaligiran, ang kanilang buhay sa istante ay higit sa 5-10 araw sa ibaba 20 ℃.Kung ang temperatura sa labas ay bumaba, ang buhay ng istante ay 30-60 araw sa 0-4 ℃.Kung ang gumagamit ay gumagamit ng isang mataas na barrier film at pagkatapos ay gumamit ng proseso ng pasteurization (sa paligid ng 80°C), ang shelf life ay magiging higit sa 60-90 araw sa temperatura ng silid.Dapat pansinin na kung ang binagong packaging ng kapaligiran ay ginamit kasama ng teknolohiya sa pangangalaga ng biyolohikal, maaaring makamit ang mas mahusay na mga epekto sa pangangalaga, at ang buhay ng istante ng mga sangkap ay maaaring mas matagal.
Sa pangkalahatan, malawakang ginagamit ang modified atmosphere packaging technology upang mapanatili ang pagiging bago ng iba't ibang uri ng pagkain, pahabain ang shelf life ng pagkain, at dagdagan ang dagdag na halaga ng pagkain.Ito ay may malaking potensyal sa merkado sa hinaharap.Gayunpaman, kailangang isaalang-alang ng mga user ang dalawang pangunahing punto kapag gumagamit ng mga binagong atmosphere packaging machine.Kinakailangan na tumpak na kontrolin ang ratio ng paghahalo ng iba't ibang mga gas, at punan ang kaukulang binagong kapaligiran na packaging gas ayon sa iba't ibang sangkap, at magsagawa ng paghahalo at pagpapalit ng gas, upang mas mapalawig ang buhay ng istante at panahon ng pagiging bago ng iba't ibang sangkap.
Oras ng post: Nob-23-2023
